本篇文章为大家讲述了除夕各地的年夜饭、除夕的风俗、除夕的由来、除夕的意义以及关于除夕的问题解答等内容，详细明了。看完心纪奠这篇除夕各地的年夜饭的内容后希望能更好的帮助你了解更多有关除夕的知识。

除夕各地的年夜饭

由于我国地域广阔，各地的习俗出现差异化，下面一起来看看各地的除夕年夜饭是怎样的吧。

1、北京豆儿酱

在北京人的年饭菜单中，有一种传统菜肴必须提到“豆儿酱”，这是老北京人的家喻户晓的名字。“豆儿酱”是一种用肉皮，豆腐干，大豆，绿豆和芥末制成的凉菜。令人耳目一新，美味可口。非常适合开胃酒！

2、东北小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北地区的一道著名菜，食材有干蘑菇，鸡肉和粉条。炖鸡肉的蘑菇的最佳选择是野生榛蘑，滑嫩爽口的榛蘑，可以最大程度地发挥鸡肉的新鲜香气。主要生长在长白山区的浅山区。

3、上海四喜烤麸

四喜烤麸是上海的传统小菜，在年夜饭上作为凉菜出现。这里四喜有四种食材，添加香菇，腐竹，黑木耳和花生。烤麸是在保温发酵后，将面筋蒸制而成的。颜色橙黄色，柔软而有弹性，有许多孔，如海绵。除了作为主要成分，烤麸还可以与各种肉类和蔬菜原料结合使用

4、山东辣子鸡

辣子鸡是常见的鲁菜，当然像除夕夜的重大节日也会出现在餐桌。即使被辣到流泪，也要任性吃。大块鸡肉，上面有着干辣椒，鲜辣椒，红辣椒，绿辣椒……只需要简单的炒和炖，就可以做的味道醇厚鲜美。

5、四川炸酥肉

四川人似乎对猪肉情有独钟，不管是家常菜还是团圆饭，猪肉都有很隆重的地位，比如腊肠、腊肉、酱肉、卤肉、猪耳、猪嘴、粉蒸肉、酥肉汤等等，能把猪的全身吃个遍。有一道名菜叫炸酥肉，也是过年期间必须要准备的一道美食，可蒸可煮，吃法多样。

6、湖南剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭市的名菜。结合了鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”，风味独特。菜肴颜色艳红，味道浓郁，质地柔软。一点不油腻，色香味俱全。

7、湖北粉蒸肉

粉蒸肉是湖北的名菜，也非常适合年夜饭菜单。一般选用上好的五花肉和米粉混合在一起，按照2:1的比例蒸一蒸。口感非常鲜嫩，有营养还解馋，

8、江西糊羹

江西的糊羹还有另外一个名字，叫福羹。也是江西人过年期间必不可上的一道菜，寓意为福气临门，家庭和睦团结。糊羹像是一锅大杂烩，其中有腊肉、鸡肉、冬笋、香菇、腐竹、豆干等等，之所以呈现糊状，是因为其中加入了薯粉。

9、广东白切鸡、发菜蚝豉汤

一桌年夜饭里不可缺少的就是鸡了，除了白切鸡还可以做其他口味的酱油鸡等。白切鸡起源于广州，味道鲜美，十分可口。

广东的发菜耗豉汤是一道当地传统名菜，主要食材是猪踭肉、蚝豉、发菜、眉豆，据说此道菜有清热健脾的功效。广东人喜欢有一个“好意头”，从这道菜的名字就可以看出来，发菜蚝豉读起来是“发财好市”的谐音，故很多广东人家的年夜饭都有此道菜。

除夕的风俗

年尾将至，又快到除夕佳节了，大家除夕是怎么度过的呢？下面就为大家盘点除夕的那些风俗。

1、除夕夜吃年夜饭

在除夕夜这一天，家家户户不管工作有多忙，只要过了中午12点，都要早早的收工回家，因为要为除夕夜的年夜饭做好准备，要从中午忙到晚上。

2、除夕夜贴对联

除夕夜下午三四点钟的时候，很多人家，已经开始忙着为门前门后贴上春节的对联了，迎接新年的到来。

3、除夕夜放鞭炮

相信八零后的朋友都有儿时的记忆，除夕夜到第二天大年初一，家家户户的鞭炮都放不完，现在虽然有些地方禁止燃放炮竹了，但仍然有些农村地方有这个习俗。

4、除夕夜看春晚

每年的除夕夜，春节联欢晚会，都是家家户户必收看的电视节目，已经成为了人们的一种除夕习惯，除夕夜没有春晚，那不叫除夕。

5、除夕夜守岁

年轻一辈的人可能还不知道什么叫做守岁，守岁的意思就是从除夕夜那一个晚上，一直通宵到第二天(大年初一），以前的人都是这样迎接新年的到来的，不过现代的人都是除夕过了十二点就睡觉了。

6、除夕夜压岁钱

红包是过年少不了的压岁钱，所以在除夕夜这一个晚上，很多大人都会先包好红包，等待新年来临，给小朋友压岁钱。

7、除夕祭祖

除夕到来之前，家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品。

祭祖是除夕习俗中最隆重的事情，而随着时代的发展，祭祖方式也发生了变化。由于疫情的影响和相关的环保措施的号召下，网上祭祀已成为最好的选择。网上祭祀就是为了方便那些不能亲自去祭祀的人或是那些在远方的游子，让他们无论何时何地都可以进行祭祀，表达思念敬缅之情。那么如何网上祭祀呢？

以心纪奠祭拜祈福公益平台为例：

一、请点击上方按键“免费建馆”，输入手机号码，获取验证码，建立纪念馆。

二、填写逝者资料信息，可以邀请微信好友，一同书写生平事迹，上传照片。

三、进入纪念馆后，选择祭品，如冥币、香箔等，即可祭拜祈福。

除夕的由来

除夕是中国传统节日之一，其指的是岁末的最后一个晚上，代表的意思是将旧岁除去，迎来新的一年。那你知道除夕的由来是什么呢？

除夕这个节日是由先秦时期的逐除演变而来。所谓“逐除”是指古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”，有《吕氏春秋•季冬记》可考，而“逐除”就是“除夕”节令的由来。不过，除夕最早应是西晋周处撰著的《风土记》等史籍。

其次，关于除夕还有一个这样的传说。相传古时候有个凶恶的怪兽叫夕，每到岁末便出来害人。后来人们知道夕最怕红色和声响，于是年三十晚上，家家户户贴红春联，燃放爆竹，来驱除夕兽，以求新的一年安宁。在年关将近时，大家还会提前做好晚饭，躲在家里吃“年夜饭”，并且还要在吃饭前供祭先祖，祈求祖先保佑平安度过这一夜。如此，习俗便就流传下来，并将年三十晚上称为除夕。

除夕的意义

在除夕团圆的时刻，我们卸下了生活中的疲惫，尽享天伦之乐。下面就为大家阐述除夕的意义。

“除夕”中的“除”字是“去、易、交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧迎新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。而此时也是让孩子了解传统春节，接受传统文化熏陶的时机。

在除夕这天全家团圆、祭祀祖先以及除旧布新。除夕属于传统的一个祭祖大节，一直以来在人们心中都存在着很特殊的意义，并且还是年尾很重要的一天。不管游子漂泊去再远的地方，还是要及时赶回到家中跟家人在一起团聚。就在除夕当天时间，每户人家都会放烟花和爆竹，用这些方式去迎接全新的一年。

关于除夕的问题解答：

网友问："除夕"是什么意思？为什么在春节前一天叫"除夕",你知道有什么说法吗？

心纪奠答：

除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连。"除夕"中的"除"字是"去；易；交替"的意思，除夕的意思是"月穷岁尽"，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心。

周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行"大傩"的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼，称为"逐除"，后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。

网友问：除夕的时候我们这里有吃隔年饭的习俗，那关于隔年饭有什么传说呢？

心纪奠答：

隔年饭的传统源于古代的劳动人民对温饱生活的向往。早年间物资匮乏，能顿顿吃个饱饭就算是那一辈人最大的愿望。

老天津人管理隔年饭也被称为迎年饭，特别是正月三十日蒸的饭，从中盛出一碗不吃，留下一天再吃。三十年过去了是正月一日，留下这碗饭过年再吃，在新的一年里每天吃饱饭，讨论每年都有馀粮的彩头。这个习俗也从古代一直延续至今。

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